Rượu vang pháp Champagne được lên men như thế nào?

Vang pháp là một loại rượu vang rất nổi tiếng, trong số các loại rượu vang của Pháp mọi người không thể không nhắc đến loại vang mà mọi ngưới yêu thích nhất đó là Champagne




Champagne đắt tiền không chỉ bởi nó được làm từ loại nho thượng hạng mà còn vì được làm theo phương pháp truyền thống, gọi là phương pháp đóng chai đặc biệt dành cho rượu ChampagneRượu. champange ngày nay trở nên phổ biến ở Việt nam, chữ Champagne còn mang ý nghĩa vui vẻ, hạnh phúc, phấn khởi. Được chế tạo bằng loại nho đặc biệt (Chardonnay 24% loại nho làm rượu vang trắng và Pinot Noir 76%) tại các vùng trồng nho nổi tiếng của nước Pháp thuộc miền Champagne như bình nguyên Montagne de Reims Epernay nằm về phía đông bắc Paris, và chỉ có các loại rượu ở đây được gọi là champange. Với loại vang này được kết hợp tinh tế giữa rượu vang đỏ và vang trắng

Rượu vang pháp champange Moet
Riêng các thùng gổ đựng rượu nho có một hệ thống nắp đặc biệt , mở ra đóng vào phù hợp với thời gian đủ cho khí CO2 thoát ra mà không cho các loại khí khác xâm nhập. Khi nho lên men, người ta trộn thêm đường, sau đó đóng nút chai, đặt ngược đầu và ủ vào hầm kín, từ 5 đến 6 năm mới đem ra thị trường tiêu thụ.Riêng các kỷ thuật xoay chai và tách nấm men ở cổ chai đều là bí thuật không phổ biến.
Tóm lại mỗi chai rượu vang pháp Champagne đều có một lượng nhỏ đường và acid, còn lại là chất Phenol nhưng yếu tố quyết định ngon dở vẫn do mùi vị bí truyền, thuộc nhiều yếu tố như giống nho, men, thời gian lên men, kỹ thuật biến chế.
Hiện thị trường có ba loại Champagne:



– Loại không ngọt ( bruit).
– Hơi ngọt ( demi-sec)
– Ngọt (sec).
chai champange Veuve Clicquot Yellow Labe fbl. Rượu champange Veuve Clicquot. Được biết người chế ra rượu Champagne đầu tiên là một giáo sĩ người Pháp tên Pierre Pérignon. Hiện rượu vang pháp Champagne đã vượt biên giới Pháp , lan tràn khắp nơi trên thế giới và được sản xuất tại các nước trồng nho.