11 Hương vị đặc trưng của các loại nho trên thế giới làm nguyên liệu cho rượu vang trắng

 Rượu vang trắng được triết suất từ những trái nho xanh, và từ nhiều loại nho khác nhau. sau đây là 11 loại nho được dùng để sản xuất ra những trai rượu vang trắng.

Rượu vang đỏ thì được làm từ những loại quả nho màu sẫm nhưng với rượu vang trắng thì được làm với rất nhiều loại nho khác nhau trên thế giới

 

1. Chardonnay

 Chardonnaycó nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp ( chính xác là vùng Chablis) sản xuất ra loại vang trắng đạt chuẩn chất lượng AOC . Đây là giống nho rất dễ để nuôi dưỡng trồng trọt dù trong thời tiết khô nóng của miền Nam, hay thời tiết lạnh của miền Bắc. Chardonnay dùng để sản xuất ra loại rượu vang trắng khô nhất thế giới, vị vang trắng Chardonnay đậm đà, cân bằng và hương thơm đặc biệt, tinh tế. Tùy thuộc vào từng vùng đất trồng, thời gian bảo quản của rượu vang trắng Chardonnay sẽ dài hay ngắn khác nhau. Đặc biệt, tại vùng Champagne của Pháp, ngoài Pinot Noir và Pinot Meunier thì Chardonnay là giống nho thứ 3 được dùng để làm ra vang nổ Champagne- loại vang bọt nổi tiếng khắp thế giới, điển hình có Blanc de Blanc là loại champagne đặc biệt dùng 100% chardonnay làm nguyên liệu.

Trên thế giới, nhiều quốc gia được xem là quê hương thứ 2 của nho Chardonnay đó là  Ý ( đặc biệt ở vùng Frioul, Haut-Adige), Chile, Trung Quốc, Anh, Peru, Nam Phi, Úc, tại California của Mỹ và New Zealand.

2. Riesling:

Riesling là giống nho cao quý và lâu đời nhất phát triển tốt tại vùng Alsace của nước Pháp. Giống nho tuy nhỏ nhưng chịu lạnh rất tốt và cần nhiều thời gian hơn các giống khác để nho chín. Riesling có thể sản xuất cả dòng vang trắng khô và vang trắng vị ngọt với hương thơm tinh tế, tao nhã, độ axit đặc biệt cuốn hút...mà người thưởng thức có thể dùng ngay hoặc ủ thêm vài năm vẫn được.

Nho Riesling chỉ phát triển được trên một số vùng đất thích hợp và đem lại hương thơm đặc trưng cho rượu vang được người mới bắt đầu dùng rượu vang rất ưa chuộng, càng chín thì rượu vang càng độc đáo nên tại Pháp, Spatlese, Auslesem Kabinett của Đức và Áo hay vùng sản xuất rượu vang băng ở Canada đề dùng nho riesling tu hoạch muộn.

Ngoài các khu vực trên, giống nho này được trồng chủ yếu ở Đức (Rheingau), Áo (Styrie), khu vực phía Bắc nước Ý, Úc (Clare Valley, Eden Valley), California, Thụy Sĩ, Chile, New Zealand và Nam Phi.

 3. Sauvignon Blanc:

Sauvignon Blanc là một trong những giống nho có nhiều hương thơm nhất. Được biết đến tại Áo với tên gọi "muskat sylvaner" với hương vị độc đáo, rượu vang trắng trẻ, rất khô.Đây cũng là giống nho phổ biến ở thung lũng Loire, là giống nho duy nhất sản xuất ra ra rượu vang trắng Sancerre và Pouilly-Fume. Tại Burgundy, đây là giống nho duy nhất có trong thành phần của St. Bris (có thời gian được gọi là Sauvignon de Saint-Bris). Sauvignon Blanc cũng được trồng ở phía Tây Nam của nước Pháp. Ở Bordeaux, Sauvignon Blanc là một trong những giống nho đặc trưng được dùng làm rượu vang trắng khô trong Entre-Deux-Mers và thu hoạch trễ cùng với Semillon và Muscadelle. Chúng ta cũng có thể tìm thấy Sauvignon Blanc ở New Zealand (Malborough), ở Tây Ban Nha (Rueda), tại Áo (Styrie), Chile (Casablanca), Nam Phi và California (Santa Clara và San Benito). 

4. Verdejo cũng là giống nho đặc trưng nguồn gốc từ Tây Ban Nha với hương vị tinh tế, chiếm lĩnh là hương khoáng sản tươi mát. Rượu vang từ Verdejo có thời gian dự trữ được khá lâu

5.  Maccabeo có nguồn gốc ở phía Bắc Tây Ban Nha, đặc biệt tại Rioja và Catalane. Maccabeo cũng được trồng tại khu vực Rousillon, miền Nam nước Pháp cho ra loại rượu vang trắng khô hoặc ngọt tự nhiên rất đặc trưng ( thu hoạch muộn). 

6. Semillon là chủ yếu trồng ở Bordeaux và ở phía Tây Nam của nước Pháp. Kết hợp với sauvignon blanc , nó sẽ cho một loại rượu vang trắng khô rất tốt . Đây là một trong những Cepage tốt nhất cho sự phát triển của nấm Botrytis - vi nấm mà phải được thể hiện trên từng nho cho việc lựa chọn để làm cho rượu vang cuối cùng thu hoạch Sauternes như vậy, Loupiac , Cadillac . Nó cung cấp cho các loại rượu vang lâu bảo tồn trên toàn thế giới : Úc ( Hunter Valley) , trong Chili , ở Argentina , Nam Phi và ở California .

7.  Gewurz là giống nho bắt nguồn từ Đức ( trong tiếng Đức, gewurz có nghĩa là gia vị ) cho ra đời rượu vang hương vị lôi cuốn mùi gia vị. Giống nho này với giống nho hồng cho ra rượu vang trắng vị tinh tế, mùi thơm lan tỏa và thích hợp cho việc lưu trữ trong thời gian dài. Đây là giống nho quý tộc và thường được thu hoạch muộn, được chồng chủ yếu ở Alsace, Đức và cũng có thể tìm thấy nó tại Ý (Haut-Adige), Thụy Sĩ, Áo, Trung Âu, New Zealand, California và Chile.

8. Albarino:
 Đây là 1 giống nho Tây BAn Nha trồng ở Galice để sản xuất rượu vang trắng khô. Tại Bồ Đào Nha, giống nho này được gọi là Alvarinho dùng để sản xuất ra rượu vang Vinho Verde.

9. Aligote:

Aligote là loại nho thứ 2 được dùng phổ biên1 tại Burgundy để sản xuất ra 1 loại rựơu vang trắng đặc biệt với tên gọi riêng là Bourgogne Aligote ( rượu vang Bourgogne Aligote  kết hợp cùng Blackcurrant liquor cho ra hỗn hợp rượu cực phức tạp tinh vi “Kir” ) Nho Aligote cho rượu vang vị rất khô nhưng ít hương thơm, thích hợp uống khi rượu còn trẻ.

Có thể tìm thấy giống nho này ở Cote d’Or , Saone-et-Loire và Yonne, Bulgaria, Romania và California.

10. Torrontes:

Torrontes là giống nho đặc trưng điển hình của Tây Ban Nha với hương vị rượu mạnh mẽ, đậm đà từ vị đầu tiên cho tới hậu cuối. Ngoài Tây Ban Nha, Argentina cũng phát triển giống nho này.

11. Prosecco:

 Là giống nho của Ý được dùng để sản xuất ra loại vang bọt nổi tiếng Prosecco và một vài loại vang trắng khô, vị tươi mát, thanh tao.